長知識 學歎手工啤酒

作者:SANDY   发表日期:2017-03-24 12:02:01   分类:

相信不用再多解釋,大家對手工啤酒都略知一二,隨便走入一家餐廳、酒吧,都會找到手工啤酒,不過飲就飲得多,你對手工啤酒的了解又有多少?今次就找來啤酒鑑賞師Brian Hung跟大家講解一下,並介紹數款最常見的手工啤酒。

德國小麥做的Weissbier,在發酵過程中會產生丁香及香蕉的味道,入口帶甜味的,味道較淡,非常容易入口;酸啤Berliner Weisse,酸度似青檸,後段能嘗出小麥味道;至於Belgian Pale Ale,由於酵母在發酵時,會產生出香料辛辣味道,複雜而帶層次,亦帶有焦香的麥芽味。

簡稱IPA的India Pale Ale ,市面最常見是美式IPA,加入大量啤酒花釀製,帶柑橘味道,至於英式IPA,所用的酒花就有木質味道,麥芽味較重;黑漆漆的Imperial Stout,就有點烘燶的麥芽味道,酒體厚身,亦帶有咖啡、朱古力、拖肥等味道,是一款層次複雜的酒。

要好好品嘗手工啤酒,就先用鼻子聞,把啤酒的香氣填滿嗅覺,再觀察啤酒,留意其顏色,然後輕呷一口,不要立刻吞一去,讓啤酒停留約十秒時間,徘徊在口腔內,感受啤酒的甜味、苦味及酸味。啤酒泡對於一杯啤酒作用很大,泡沬幫助氣味粒子的釋放,故此在聞的時候,效果亦會更佳。


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